গিউরজট্রামিনারের খুব মিষ্টি সাদা ওয়াইন হওয়ার জন্য খ্যাতি রয়েছে এবং এটি অস্ট্রেলিয়ায় জনপ্রিয় নয়। তবে একটি শীতল-জলবায়ু ‘গুয়ুরজ’ ওয়াইন প্রেমীদের ‘প্রেসেপ্টস এবং এর নিজস্ব খ্যাতি উভয়কেই চ্যালেঞ্জ জানায়।

আমি প্রথমবারের মতো গিউরজট্রামিনার চেষ্টা করেছি (“গা-ভার্টস-ট্রাম-এনা” উচ্চারণ করেছি এবং প্রায়শই কেবল ‘গেওয়ারজ’ হিসাবে পরিচিত) ২০১৪ সালে ক্যালিফোর্নিয়ায় ছিলাম। আমি সান দিয়েগোয়ের পূর্ব দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চারপাশে একটি ওয়াইন সফরে ছিলাম, যা ছিল আসলে দুর্দান্ত।

আমি ওয়াইনারিগুলির একটিতে একটি তালিকায় এই দীর্ঘ, অদ্ভুত চেহারার নামটি স্পট করেছি এবং টেস্টারকে এটি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছি।

আমি নামটি বলতে পারি কিনা তা দেখার জন্য লোকটি প্রথমে আমাকে পরীক্ষা করে উপভোগ করেছিল (অদ্ভুত জিনিসটি করতে পারে, তবে আমি এটি সঠিকভাবে পেতে পেরেছি, যা আমি মনে করি তাকে কিছুটা বিরক্তিকর মনে হয়) তিনি কাউন্টারের নীচে থেকে একটি বোতল টানার আগে।

সোনার সিরাপি ওয়াইন যা বেরিয়ে এসেছিল তা আমাকে কিছুটা উদ্বিগ্ন করে তুলেছিল। এর লোকটির বিবরণটি আমার উদ্বেগগুলি দূর করতে খুব বেশি কিছু করেনি।

“ধনী, মিষ্টি এবং ফুল,” তিনি বলেছিলেন। “এটি একটি আসল বিশেষ ওয়াইন।”

বিশেষ।

এটি ছিল ক্লোইং এবং ওভার পাওয়ারিং। এটি আমার প্রশ্নের উত্তর দিয়েছে কেন আমি অন্য কোথাও এই ভেরিয়েটালটির খুব বেশি কিছু দেখিনি।

2018 এ দ্রুত এগিয়ে এবং বার্ষিক কমলা ওয়াইন ফেস্টিভালের জন্য কমলা, এনএসডাব্লুতে একটি দর্শন।

ক্রিস্টিনা এবং আমি চার্জে ডিনার করছিলাম-দুর্দান্ত খাবারের সাথে একটি দুর্দান্ত রেস্তোঁরা, তবে একটি পুরষ্কারপ্রাপ্ত ওয়াইন তালিকা সহ। আমরা এই তালিকার লেখক – সোমমিলিয়ার এবং রেস্তোঁরা ম্যানেজার ডেভিড কলিন্স – ওয়াইন জুটিগুলির মাধ্যমে আমাদের গাইড করার জন্য ভাগ্যবান।

ডেভিড যখন গিউরজট্রামিনারের বোতল তৈরি করেছিলেন, তখন আমি ঝাঁকুনি দিলাম। অবশ্যই না. এখানে নেই.

এই আঙ্গুরটি এড়িয়ে যাওয়ার সমস্ত বছর পরে এবং এখন আমি এটি একটি ওয়াইন পেশাদার দ্বারা আমার কাছে সুপারিশ করছিলাম।

Gewurztraminer পুনরায় আবিষ্কার

ডেভিড আমাকে আশ্বস্ত করেছিলেন যে এই গুয়ুর্জ আমি যেভাবে চেষ্টা করেছি তার মতো নয়। এটি একটি কমলা ওয়াইন ছিল। যেহেতু কমলা একটি উচ্চ-উচ্চতা অঞ্চল, এর ওয়াইনগুলি একটি নিয়মের মতো উষ্ণ-জলবায়ু ওয়াইনগুলির মতো খুব কমই মিষ্টি।

তুলনামূলকভাবে শীতল রাত থাকার অর্থ ম্যালিক এবং টারটারিক অ্যাসিডের মতো অ্যাসিডগুলি উচ্চ পরিমাণে থাকে। এই অ্যাসিডগুলি সুগার তৈরির জন্য উষ্ণ তাপমাত্রায় আঙ্গুর দ্বারা ‘হজম’ হয়, যা মিষ্টি ওয়াইন তৈরি করে।

গুয়ুরজট্রামিনার গ্রেপের উত্স জার্মানির শীতল অংশ এবং উত্তর ইতালির টাইরোল অঞ্চল থেকে; ঠান্ডা জলবায়ু ওয়াইন অঞ্চল। এটি স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কেরও আত্মীয়, তাই ওয়াইনটির কাছে সর্বদা একটি মিষ্টি এবং ফলস্বরূপ থাকবে।

পার্থক্যটি হ’ল কীভাবে মিষ্টি ভারসাম্যপূর্ণ।

ডেভিড কলিন্স – সোমমিলিয়ার এবং রেস্তোঁরা ম্যানেজার টু চারড কিচেন এবং বারে

ডেভিড গিউরজট্রামিনার সম্পর্কে যা বলেছে তা এখানে, পাশাপাশি কিছু সুপারিশ:

“অস্ট্রেলিয়ান বাজারে গেরজ্ট সম্ভবত সত্যই ভুল বোঝাবুঝি। এটি মিষ্টি ওয়াইন পান করার বাজারের হাতে একটি বড় পরিচয় সংকট ভোগ করেছে।

“কারণ এটি বেশ উত্তোলিত অ্যারোমেটিকস সরবরাহ করতে পারে – গোলাপের জল, লিচি, তুর্কি আনন্দ, শুকনো এপ্রিকট – এটি খুব আবেদনময়ী হতে পারে, চিনি যুক্ত করতে পারে (শুকনো ওয়াইনকে গাঁজন করবেন না) তবে আপনি নিজের মতোই আলাদা স্বাদযুক্ত ভোডকা ক্রুজার থাকতে পারেন ।

“স্ট্যান্ডআউট অ্যারোমেটিকস থাকা অবাক করে দিয়েছি এবং এটিই আমরা টপারস এবং কলমার উভয় এস্টেট থেকে দেখতে পাই। উভয়ই তবে দুর্দান্ত মুখের জলীয় অম্লতা দিয়ে শুকনো শেষ করে। [আপনি এই দুটি ওয়াইন সম্পর্কে আরও কিছুটা নীচে পড়তে পারেন – এডি।]

“এই উপাদানগুলি এটিকে একটি দুর্দান্ত খাবারের ওয়াইন তৈরি করে এবং আরও সমৃদ্ধ খাবারগুলি কাটাতে সক্ষম হয়, যখন এটিতে অস্বাভাবিক নাক থাকে। আমি ব্যক্তিগতভাবে নীল পনির এবং গিউরজ্টের সাথে কুমড়ো আক্রমণ করতে পছন্দ করি। যদি এতে কিছুটা চিনি থাকে তবে কিছু মজাদার এশিয়ান অনুপ্রাণিত খাবারগুলিও একটি দুর্দান্ত পরিপূরক হতে পারে ””

অন্যান্য Gewurztraminers জন্য ডেভিডের সুপারিশ

“আমি নিজেকে ড্যান মারফির কাছেও নিয়ে যাব এবং দেখুন যে আপনি আলসেসের কোনও পরিবারকে হুগেল গুয়ুরজ্টকে সন্ধান করতে পারেন কিনা – আলসেসের দুর্দান্ত অভিব্যক্তি। আমি আজকাল ওয়াইনের জন্য খুব বেশি ‘কেনাকাটা’ করি না – আমি প্রায়শই শিল্পের স্বাদে শেষ করি এবং পূর্বে উল্লিখিত সেই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে গিউরজ্ট (গুলি) সনাক্ত করার চেষ্টা করি।

“ত্বকের যোগাযোগের শ্বেতগুলির জন্য আমার কাছে লোগানের ক্লিমেন্টাইন সিরিজ, ব্লাইন্ড কর্নার, জ্যাব্রেগাস এবং একটি অত্যাশ্চর্য (যদি আপনি এটি দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া থেকে বের করতে পারেন) হুইসেলারের বেসিকগুলিতে ফিরে যেতে চাই।”

কলমার এস্টেট Gewurztraminer

ডিনার টেবিলে ফিরে, ডেভিড কলমার এস্টেটের গুয়ুরজের বোতল তৈরি করে। সুগন্ধটি এখনও মিষ্টি এবং পুষ্পশোভিত, দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় আমার সময়ের কথা মনে করিয়ে দেয়, তবে স্বাদটি শুষ্কভাবে শুকনো।

কাঠ-কের্ডার আলু এবং রোজমেরি গনোচি, কুমড়ো, পোড়া মাখন, age ষি, পারমেসান এবং নীল পনিরের সাথে এই ওয়াইনটি জুড়ি দেওয়া উজ্জ্বল।

কুমড়ো এবং age ষিটির মিষ্টিতা ওয়াইনটির মিষ্টি তোড়া দিয়ে পুরোপুরি চলে যায়, যখন হার্বি বাটারি জ্ঞানচি এবং চিজের ness শ্বর্যগুলি জেরওয়ার্জের তীক্ষ্ণ খনিজ তালুর সাথে নাচেন।

এই ওয়াইনটি মশলাদার খাবার, বিশেষত থাই দিয়েও সুন্দরভাবে চলে যেত।

প্রবেশের পরে, ডেভিড ফিরে এলেন।

“দুর্দান্ত কিছু চেষ্টা করতে চান?” তিনি জিজ্ঞাসা।

টোপারের পর্বত গিউরজট্রামিনার

আমি মনে করি ডেভিড যখন এরকম একটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছিলেন তখন আমাদের চেয়ে আমাদের আরও বেশি উদ্বেগ করা উচিত ছিল, তবে আমরা তাকে বিশ্বাস করি।

কয়েক মুহুর্ত পরে, তিনি টপারের মাউন্টেন গুয়ুরজট্রামিনারের বোতল নিয়ে ফিরে আসেন। আমাদের আছেএর আগে এই একের কথা শুনিনি। এটি কমলা থেকে প্রায় 550 কিলোমিটার উত্তরে টিংহা নামে একটি জায়গা থেকে একটি ওয়াইনারি।

এটি একটি শীতল জলবায়ু ওয়াইন অঞ্চল, অনেকটা কমলার মতো এবং টোপারের পর্বতটি উচ্চতর 900 মিটারে উপাধিযুক্ত একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের হোম।

এই গুয়ুর্জ কলমার এস্টেটের চেয়ে আলাদা। নাকের উপর, এটি অনেক মিষ্টি। তুর্কি আনন্দ, ক্যান্ডি ফ্লস এবং ল্যাভেন্ডার আমাদের নাকের শ্বাস নেয়, তবে আমরা যখন চুমুক দিই তখন আমরা ভেষজযুক্ত গোলাপশিপ, তীক্ষ্ণ লিচি এবং সেই খনিজগত অ্যাসিডিটির স্বাদ গ্রহণ করি যা আমরা গন্ধ পেতে পারি তার বিপরীতে মেরু।

এটা আকর্ষণীয়।

সুইংিং ব্রিজ ‘অ্যাম্বার’ রোজ é

ডেভিড অ্যাট ক্রেডের সাথে আমাদের খাবারের পরে (নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি এই দুর্দান্ত রেস্তোঁরাটিতে নিজেকে পেয়েছেন), কমলাতে থাকাকালীন আমাদের আরও গিউরজের জন্য আমাদের নজর রয়েছে। সুইংিং ব্রিজ ওয়াইনগুলির সুন্দর ভাণ্ডার দরজায় আমাদের শেষ ওয়াইন টেস্টিংয়ের সময়, আমাদের কিছু ওয়াইন মেকার টম ওয়ার্ডের পরীক্ষামূলক পরিসীমা দেওয়া হয়েছে।

অ্যাম্বার রোজ #003 হ’ল একটি গিউরজট্রামিনার, পিনোট গ্রিস, রিসলিং মিশ্রণ এবং এটি মেঘলা কারণ এটি অবিচ্ছিন্ন। এটি একটি সুন্দর ওয়াইন, গিউরজের মিষ্টি ঘ্রাণ আপনাকে অন্য একটি চুমুক নিতে নেতৃত্ব দেয়।

সূক্ষ্ম মেঘলা পলল ওয়াইনকে একটি মৃদু, কুশনযুক্ত টেক্সচার দেয় এবং গ্লাসটি খালি থাকার পরে ওয়াইনটির স্বাদগুলি ভাল থাকে। এটি একটি খুব স্মার্ট ওয়াইন।

খারাপ গিউরজের মতো কিছুই ব্যাথা করে না!

আমেরিকাতে চ্যাম্পিয়ন (এবং আমাদের জন্য ধ্বংসপ্রাপ্ত) এই জার্মান আঙ্গুর অবশেষে এখানে গ্রামীণ অস্ট্রেলিয়ায় একটি বাড়ি খুঁজে পেয়েছে। এটা কি যাত্রা চলছে।

অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে অন্যান্য অঞ্চল রয়েছে যেখানে জলবায়ু এই প্রাচীন ভেরিয়েটাল থেকে সেরাটি পেতে যথেষ্ট শীতল।

আমি কেবল আনন্দিত যে আমরা কমপক্ষে একটি জায়গা খুঁজে পেয়েছি যেখানে গিউরজ অর্থবোধ করে – এবং যেখানে এর ভিন্টনাররা দক্ষতা অর্জন করতে পারে।

আপনি কি গিউরজট্রামিনার চেষ্টা করেছেন? এমন কোনও ওয়াইন আছে যা আপনি প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন যে আপনি আর কখনও পান করবেন না তবে কোথাও খুঁজে পেয়েছেন যা এটি সুন্দর করে তুলেছে? মন্তব্য আমাদের বলুন!